Vin alb pentru peste la gratar: de la scrumbie la somon
Nu orice alb merge la peste. Aciditatea, textura grasimii si condimentele schimba complet alegerea corecta.
Wine Journal3 min citire
Pestele la gratar poate fi slab sau gras, simplu sau condimentat. De aceea nu exista un singur alb universal.
Pentru peste alb, usor, cu lamaie, alege un vin cu aciditate ridicata: Sauvignon Blanc romanesc sau un Feteasca Regala sec. Pentru somon sau ton, ai nevoie de mai mult corp.
Evita albul foarte dulce langa peste sarat. Dulceata poate accentua sarea si strica echilibrul.
Daca ai condimente puternice, un alb cu putina structura sau chiar un rose sec curat poate merge mai bine decat un vin prea delicat.